As oficinas são conhecidas como "fábricas" que produzem os instrumentos com supervisão de um luthier. Como assim? Geralmente os instrumentos são fabricados por outros luthiers ou até aprendizes de lutheria. Neste caso os instrumentos são feitos com maior zelo e qualidade superior aos de uma fábrica com linha de produção em massa.Geralmente os instrumentos de oficina são feitos a partir de mapas de outros instrumentos de grandes luthiers, conhecidos como 'cópia' ou 'réplica'. Neste caso, os fabricantes procuram seguir as medidas e espessuras corretas ou o mais próximos possível do instrumento original. No visual, alguns seguem o instrumento de inspiração e outros procuram sua própria identidade.Nestes instrumentos, as madeiras utilizadas já são de melhor seleção e qualidade, geralmente envelhecidas. O acabamento é feito em verniz natural, com corpo filetado e geralmente o instrumento já vem todo ajustado.